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SOUPE A LA COURGE DE GORDON RAMSAY

SOUPE A LA COURGE DE GORDON RAMSAY

Il y a énormément de recettes de soupe à la courge, mais celle de Gordon est un velouté extraordinairement gouteux et crémeux.

Le secret de son succès n’est autre que le beurre qui est un ingrédient que j’affectionne particulièrement ! Grâce à cet ingrédient magique, cette soupe a une consistance divine. A mon humble avis, les condiments a mon avis, jouent un rôle secondaire, donc à la place des champignons de la forêt proposés par Gordon , j’ai ajouté des graines de courge grillées.

Mais, pour les fans de Gordon, j’ai mis une recette avec des champignons 🙂

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Portions 4
Auteur Gordon Ramsay

Ingrédients

Préparation de la courge

  • 1,5 kg de la courge
  • romarin frais
  • sel et poivre au goût
  • huile d'olive

Soupe

  • 1 oignon
  • 800 ml de bouillon de volaille (ou l’eau pour une version économique)
  • 30 g de parmesan râpé
  • 15 g de beurre
  • 100 ml de crème entière (minimum 30%)
  • 1,5 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade

Accompagnement de la soupe

  • 400 g de champignons forestiers
  • 10 g de beurre
  • copeaux de parmesan
  • 1,5 c à soupe d'huile d'olive

*** ou les graines de courge grillées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170 degrés.
  2. Coupez la courge en deux et retirez les graines. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Dans chaque moitié de la courge, placez les romarins et les moitiés d'ail coupées horizontalement. 

    Saupoudrez un peu d'huile d'olive et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.

    Cuire environ 1 heure (à feu doux),

    *** Le temps de cuisson dépend du type et de la taille de la courge.

  3. Après la cuisson, retirez le romarin et l'ail de la courge, puis séparez à la cuillère la peau (la courge doit alors être chaude).
  4. Épluchez l'oignon, coupez le en cubes et dorez pendant 5-6 min. sur l'huile d'olive

  5. Retirez 3 grosses gousses d'ail (ou 5 petites :)) de la tète d’ail cuite au four.

    Ajoutez-les aux oignons avec la noix de muscade râpée et faites cuire à feu moyen pendant encore 1 à 2 minutes.

  6. Ajoutez la courge, le parmesan et le bouillon / eau et cuire à feu doux pendant environ 10-12 min.
  7. À la fin du processus de cuisson ajouter une crème entière.
  8. Pour finir mixez le tout avec du beurre.

  9. Selon Gordon, la soupe devrait être servie avec des champignons beurrés et du parmesan. 

    À mon avis les graines de courge grillées sont assez 🙂



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