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La pastilla aux amandes et au poulet

La pastilla aux amandes et au poulet

Dans la pastilla, on retrouve ces saveurs de l’orient et ce mélange si raffiné sucré-salé qu’on aime tant. C’est un vrai plat principal pour amateurs de cuisine orientale et de nouvelles saveurs en général.

Personnellement, je pourrai en mange tout le temps.

Malheureusement, je ne la prépare que rarement, parce que c’est un plat fastidieux qui demande 2 heures de travail en cuisine. 2 heures de travail pour un plat original et délicieux, que je considère personnellement un plat de fête.. alors festoyons…

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Portions 6
Auteur Alia al Kasimi

Ingrédients

  • 1 kg de poulet
  • 1 bouquet de persil haché
  • 2 oignons hachés
  • 1/4 cc de curcuma
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1/2 cc de poivre
  • 1 cc de cannelle
  • pistil de safran
  • 1 cc de sel
  • 5 cs d'huile d'olive
  • 2 verres d’eau
  • 6 oeufs
  • 100 g d'amandes émondées, frites et moulues (pas trop finement)
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1/4 cc de cannelle j'ai ajouté 1 cc
  • 50 de sucre semoule
  • 2 paquets de feuille de brick / ou phyllo
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 oeuf

Instructions

  1. Versez l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons, le poulet coupé en morceaux, le persil et les épices.


    Tous les ingrédients bien revenus dans l'huile, ajouter l'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen, pendant 20- 30 min.

  2. Quand le poulet est cuit, débarrasser les morceaux dans un plat et laisser réduire la sauce. Battre les œufs (comme pour un omelette) puis les verser dans la sauce. Bien mélanger pour que les œufs cuisent dans la sauce.
  3. Une fois les morceaux de poulet froids, détacher la viande, l'émietter et réserver.
  4. Faite frire les amandes, puis hachez – les en ajoutant la cannelle, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Réserver.
  5. Préchauffer le four 180 dégrés C.

  6. Beurrer un grand plat rond, disposer 5 feuilles badigeonnées de beurre fondu en rosace en les faisant se chevaucher et déborder du moule (la moitié de chaque feuille tapisse le fond du moule et l'autre moitié déborde du plat et sera rabattue sur le dessus de la pastilla pour la fermer).

    Ajouter une feuille dans le fond pour le consolider puis étaler la sauce aux œufs.Ajouter une nouvelle feuille de brick puis disposer les morceaux de poulet.

    Ajouter une nouvelle feuille de brick puis étaler dessus la préparation aux amandes.

    Ajouter encore une feuille de brick puis refermer la pastilla.

    Badigeonner le dessus à l'œuf et cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée (vers 25 min.) .

  7. Décorer avec de cannelle et de sucre glace juste avant de servir.

La pastilla aux amandes et au poulet



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