mes recettes préférés des grands chefs

Gâteau aux carottes de Nigella (sans farine)

Gâteau aux carottes de Nigella (sans farine)

Un des meilleurs gâteaux aux carottes que je n’ai jamais gouté. Moelleux, croquant, plein d’aromes et gourmand!

Vous pouvez le déguster sans remords, car tout dedans est presque diététique 🙂

Imprimer

Auteur Nigella Lawson

Ingrédients

Pour un moule de 23 cm de diamètre ou de 20 x 20 cm ou 12x24 :

  • 250 g de carottes (2-3 carottes moyennes)
  • 250 g de poudre d’amande
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 75 g de raisins secs blonds
  • 60 ml rhum (optional- a mon avis)
  • 1 citron non traité
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 c. à c. de noix de muscade râpée
  • 3 c. à s. de pignons

CRÈME

  • 250 g marcarpone
  • 2 c. à c. de sucre glace
  • 2 c. à s. de rhum (dans une version non alcoolisée - jus de citron)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le moule (12x24 cm).
  2. Épluchez et râpez les carottes avec une grille à gros trous.

  3. Mettez, dans une petite casserole, les raisins et le rhum (ou l’eau chaude) . Portez à ébullition.

    Baissez le feu, laissez cuire 3 minutes et puis laissez-le refroidir.

  4. Grillez des pignons dans une poêle sèche. 

  5. Battez le sucre avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d’une consistance crémeuse.

    Ajoutez les oeufs et la vanille et quand la masse est uniforme, les amandes moulues, la noix de muscade, les carottes, les raisins secs et les zestes de citron. 

    Bien mélanger.

  6. Placez la masse dans un moule et saupoudrez des pignons de pin.

    Cuire au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés.

    Pour vérifier si la pâte est prête, vous pouvez y insérer une brochette en bois (ou un cure dent). Il devrait être légèrement humide.

    Retirez le gateau du four et laissez-le refroidir.

  7. Entre-temps, préparer la crème en mélangeant le mascarpone avec de la poudre de sucre et du jus de rhum ou citron.

Notes

La recette vient du livre de N. Lawson. Recettes de cuisine du coeur de la maison.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *