mes recettes préférés des grands chefs

Curry de topinambour aux epinards et au poulet

Curry de topinambour aux epinards et au poulet

Un peu difforme, pas très joli, pas très savoureux et sûrement difficile à éplucher… voila ce que j’ai pensée du topinambour. Ca m’a donc pris en peu de temps avant de me convaincre d’acheter ce légume pour la première fois de vie.

Un jour, je me suis quand même aventurée à préparer le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, pour le dînerla recherche d’une idée “originale”, j’ai trouvé cette recette et…je me suis régalée.

Alors je vous encourage vivement à tester ce délice!

MAIS…. Il ne faut pas oublier qu’il faut les manger après cuisson et ne jamais les réchauffer sinon ils deviennent indigestes !

Imprimer

Portions 3

Ingrédients

  • 500 g de topinambour
  • 250 g de blanc de poulet
  • 650 g d'épinards frais ou 400 g d'épinards surgelés
  • 1/2 verre de bouillon ou d'eau
  • 1 boite de lait de coco
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cm de gingembre
  • 1 cc de sel
  • 1 1/2 cc de garam masala
  • 1/2 c c de coriandre
  • 1/2 cc de cumin
  • 1 1/2 cc de curry
  • 1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir

Instructions

  1. Peler les oignons et l’ail et coupez-les en lamelles.
  2. Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les finement à l'aide d'une râpe ou au couteau finement des rondelles. 


    ***Le topinambour s'oxyde très vite : pour le conserver une fois épluché, ou coupé, immergez-le dans une eau froide citronnée. 

  3. Éplucher le gingembre, et le hacher.
  4. Laver et équeuter les épinards.
  5. Dans une cocotte réchauffer l'huile d'olive sur feu moyen.
  6. Ajouter l'oignon, le sel, toutes les épices: coriandre, curry, cumin et gingembre haché, et faire revenir pendant 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  7. Ajouter un topinambour et faire cuire pendant 10 min.
  8. En attendant dans une 2éme cocotte, faire sauter les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur et légèrement colorée.

    Réserver.

  9. Dans la cocotte avec le topinambour ajouter le bouillon et laisser réduire pendant 5 minutes.
  10. Ensuite ajoutez les épinards et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les épinards soient juste "tombés" ; évitez de les faire trop cuire.
  11. A la fin ajouter le poulet que vous avez réservé, et lait coco.

    Mélanger bien et servir avec un trait de jus de citron vert.

Curry de topinambour aux epinards et au poulet



2 thoughts on “Curry de topinambour aux epinards et au poulet”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *